Yaxell RAN PLUS Nakiri nôž 菜切

Odborník na zeleninu (Nakiri 菜切)

Nakiri 菜切 znamená v doslovnom preklade z japončiny „zeleninový nôž". Je ideálnym nástrojom na každodennú prípravu zeleniny a ovocia. Vďaka svojmu špecifickému obdĺžnikovému tvaru umožňuje Nakiri mimoriadne efektívne a presné krájanie na drobné kocky, dlhé rezančeky či dokonale jemné prúžky typu julienne.

Rovná línia čepele sa perfektne hodí na vertikálnu techniku krájania (smerom nahor a nadol) a poskytuje absolútnu kontrolu nad každým rezom bez potreby nežiaduceho tlačenia či ťahania surovín. Nôž Nakiri predstavuje dokonalú symbiózu medzi klasickým šéfkuchárskym nožom a zeleninovým sekáčikom.

Tradičný proces výroby japonskej damaškovej ocele

Výrobný proces nadväzuje na stáročiami overenú technológiu kováčskych majstrov vyrábajúcich legendárne samurajské meče. Spočíva v opakovanom prekladaní extrémne tvrdej vysokouhlíkovej ocele a pružnej nízkouhlíkovej ocele, po ktorom nasleduje precízne cyklické zahrievanie a šokové zmrazenie čepele.

Stredové jadro z prémiovej japonskej nerezovej ocele VG10 dosahuje tvrdosť 60 – 61 HRC, čo nožu prepožičiava výnimočnú mechanickú odolnosť, dokonalé ostrie a dlhotrvajúcu ostrosť bez sklonu ku korózii.

Jedinečná kresba 69 vrstiev ocele

Séria RAN PLUS sa pýši čepeľou zloženou z celkovo 69 vrstiev damaškovej ocele. Záverečným pieskovaním vystupuje na povrch pôsobivá kresba striedajúcich sa vrstiev rôznej tvrdosti. Vďaka tomuto procesu má každý vyrobený nôž úplne unikátny vzor – neexistujú dva identické kusy.

Ergonomická rukoväť z materiálu Micarta

Rukoväť je vyrobená z prémiovej plátnovej Micarty – extrémne trvácneho a hygienického materiálu, ktorý vzniká lisovaním živice a plátna pod vysokým tlakom. Na rozdiel od klasického dreva Micarta neabsorbuje vlhkosť, nepreberá pachy potravín a je úplne bezúdržbová. Zaisťuje pevný, bezpečný a ergonomický úchop aj s mokrými či mastnými rukami. S čepeľou je spojená odolnými nekorodujúcimi nitmi.

Ručné gravírovanie japonským majstrom

Každá čepeľ nesie ručne vyryté tradičné kandži znaky „超多層鋼" (v preklade „viacvrstvová oceľ"). Toto precízne ručné gravírovanie dodáva každému nožu unikátny charakter a je dôkazom majstrovského remesla tradičného japonského nožiarstva z mesta Seki.