Yaxell ZEN Santoku nôž 三徳_35501

Japonský damaškový nôž Yaxell ZEN Santoku 165 mm – majster troch kulinárskych cností s tepanou úpravou Tsuchime

Tri cnosti (Santoku 三徳)

Santoku 三徳 znamená v japončine 3 cnosti – mäso, ryby, zelenina. Je to univerzálny nôž, ktorý je schopný si prvotriedne poradiť s krájaním mäsa, filetovaním rýb aj krájaním zeleniny. Môžete s ním ľahko krájať, plátkovať, sekať na kocky či rezať.

Čepeľ kalená ohňom aj mrazom

Proces výroby damascénskej ocele vychádza z tradičnej japonskej techniky na výrobu samurajských mečov. Výroba spočíva v spojení veľmi tvrdej vysokouhlíkovej ocele a húževnatej nízkouhlíkovej ocele, ktoré sa opakovane prekladajú. Nasleduje opakované zahrievanie a šokové zmrazenie čepele.

Výsledkom je mimoriadne tvrdá a súčasne húževnatá oceľ, ktorá má dokonalé ostrie a nikdy nekoroduje. Stredová oceľ VG10 s tvrdosťou 60 – 61 HRC zaisťuje výnimočnú odolnosť a dlhotrvajúcu ostrosť noža.

Jedinečná kresba noža

Na záver sa čepeľ opieskuje, čo vďaka odlišnej tvrdosti odhalí krásnu kresbu striedajúcich sa vrstiev ocele. Séria ZEN má celkovo 37 vrstiev damascénskej ocele, vďaka čomu každý nôž získava svoj jedinečný vzor. Neexistujú dva nože, ktoré by boli rovnaké, preto je každý nôž jedinečný a jedine váš!

Rukoväť z micarty

Rukoväť je vyrobená z plátnovej micarty – extrémne odolného a zároveň ľahkého materiálu s trvanlivosťou desiatok rokov. Na rozdiel od dreva neabsorbuje vodu, neprijíma pachy a nie je potrebné sa o ňu akokoľvek starať. Rukoväť z micarty ponúka vynikajúcu ergonómiu a pevný úchop, aj keď máte vlhkú či mastnú ruku. S čepeľou je spojená nekorodujúcimi nitmi.

Gravírovanie a vzor na noži

Na každom noži sú laserom vygravírované znaky „膳多層鋼“, ktoré znamenajú „zen viacvrstvová oceľ“. Tepaný povrch damascénskej ocele nazývaný TSUCHIME 槌目 s viditeľnými odtlačkami kovania nielen krásne vyzerá, ale taktiež minimalizuje trenie a zabraňuje prilepeniu krájanej potravy k čepeli.

Technické parametre:

• Typ noža: Santoku (univerzálny nôž na zeleninu, mäso a ryby)

• Dĺžka čepele: 165 mm

• Jadro čepele: Japonská nerezová oceľ VG10

• Konštrukcia čepele: Damascénska oceľ, 37 vrstiev, tepaný povrch Tsuchime

• Tvrdosť čepele: 60 – 61 HRC

• Materiál rukoväte: Čierna plátnová Micarta s nerezovými nitmi

• Krajina pôvodu: Japonsko (Seki)

Odporúčané použitie a starostlivosť o japonské nože Yaxell:

• Japonské nože Yaxell používajte iba na doske na krájanie (odporúčame špeciálnu japonskú dosku HASEGAWA).

• Nože nepoužívajte na krájanie zmrazených potravín.

• Japonské nože nie sú určené na krájanie mäsa s kosťou.

• Nôž po použití očistite vodou a utrite suchou utierkou.

• Nože neumývajte v umývačke riadu.

• Nože vždy ukladajte mimo dosahu detí.