Yaxell ZEN kuchársky nôž 牛刀_35500

Japonský damaškový kuchársky nôž Yaxell ZEN 200 mm – všestranný majster s tepanou úpravou Tsuchime

Tradičný všestranný nôž vhodný pre hobby aj profesionálnych kuchárov.

Dĺžka čepele: 200 mm

Vyrobené v Japonsku (mesto Seki)

Pomocník pre každého kuchára (Gyuto 牛刀)

Kuchársky nôž 牛刀 (Gyuto) patrí medzi najuniverzálnejšie nože v kuchyni. Jeho dlhá, štíhla čepel s ostrou špičkou exceluje pri krájaní zeleniny, mäsa a rýb, jemnom sekaní byliniek aj drvení strúčikov cesnaku.

Vďaka miernemu zakriveniu čepele v tvare kolísky umožňuje plynulý hojdavý rez, čo šetrí energiu pri dlhej práci a zaručuje čisté, dokonale presné rezy.

Čepeľ kalená ohňom aj mrazom

Proces výroby damascénskej ocele vychádza z tradičných postupov kováčskych majstrov vyrábajúcich samurajské meče. Spočíva v spojení tvrdej vysokouhlíkovej ocele a húževnatej nízkouhlíkovej ocele, ktoré sa opakovane prekladajú. Následné tepelné spracovanie zahŕňa opakované zahrievanie a šokové zmrazenie čepele.

Výsledkom je mimoriadna tvrdosť, vysoká húževnatosť a trvanlivosť ostria. Jadro z japonskej ocele VG10 s tvrdosťou 60 – 61 HRC garantuje dlhotrvajúcu ostrosť a odolnosť voči korózii.

Jedinečná kresba noža

Pri finálnej úprave sa čepeľ jemne opieskuje, čím vďaka rozdielnej tvrdosti vrstiev vynikne originálna kresba damascénskej ocele. Séria ZEN sa pýši celkovo 37 vrstvami ocele, vďaka čomu má každý nôž neopakovateľný vzor.

Rukoväť z micarty

Rukoväť je vyrobená z čiernej plátnovej Micarty – kompozitného materiálu s mimoriadnou životnosťou. Neabsorbuje vodu, neprijíma pachy, nepraská a nevyžaduje olejovanie. Zaisťuje istý a bezpečný úchop aj pri práci s mastnými či vlhkými rukami. K telu noža je pripevnená pevnými nerezovými nitmi.

Gravírovanie a vzor na noži

Na čepeli sú laserom vygravírované znaky „膳多層鋼“ (zen viacvrstvová oceľ). Horná časť čepele nesie tradičnú tepanú úpravu TSUCHIME 槌目 (odtlačky po kovaní), ktorá znižuje trenie a bráni prichytávaniu surovín pri krájaní.