Yaxell ZEN Kiritsuke nôž 切付_35534

Japonský damaškový nôž Yaxell ZEN Kiritsuke 200 mm – majstrovské umenie v každom reze s tepanou úpravou Tsuchime

Dĺžka čepele: 200 mm

Vyrobené v Japonsku (mesto Seki)

Umenie v každom reze (Kiritsuke 切付)
Kiritsuke 切付, čo v japončine znamená „rozrezaný", predstavuje tradičnú japonskú alternatívu klasického kuchárskeho noža. Je ideálny na krájanie väčších kusov mäsa i rýb a rovnako skvelý na precíznu prípravu zeleniny na jemné pásiky julienne či kocky.

Vďaka rovnejšej čepeli s menším prehnutím je Kiritsuke perfektný pre precízne a čisté rezy. Jeho pretiahnutá zrezaná špička exceluje pri filetovaní rýb, detailnom vyrezávaní a dôkladnom začisťovaní mäsa, vďaka čomu je mimoriadne obľúbenou voľbou aj pri grilovaní a BBQ

Čepeľ kalená ohňom aj mrazom

Proces výroby damascénskej ocele vychádza z tradičnej japonskej techniky na výrobu samurajských mečov. Výroba spočíva v spojení veľmi tvrdej vysokouhlíkovej ocele a húževnatej nízkouhlíkovej ocele, ktoré sa opakovane prekladajú. Nasleduje cyklické zahrievanie a šokové zmrazenie čepele.

Výsledkom je mimoriadne tvrdá a súčasne húževnatá oceľ, ktorá má dokonalé ostrie a nikdy nekoroduje. Stredová oceľ VG10 s tvrdosťou 60 – 61 HRC zaisťuje výnimočnú odolnosť a dlhotrvajúcu ostrosť noža.

Jedinečná kresba noža

Na záver sa čepeľ jemne opieskuje, čo vďaka odlišnej tvrdosti odhalí krásnu kresbu striedajúcich sa vrstiev ocele. Séria ZEN má celkovo 37 vrstiev damascénskej ocele, vďaka čomu každý nôž získava svoj jedinečný vzor. Neexistujú dva nože, ktoré by boli rovnaké, preto je každý kus neopakovateľným originálom.

Rukoväť z micarty

Micarta je extrémne odolný a zároveň ľahký kompozitný materiál s trvanlivosťou desiatok rokov. Na rozdiel od dreva neabsorbuje vodu, neprijíma pachy a nie je potrebné sa o ňu akokoľvek starať. Rukoväť z micarty ponúka vynikajúcu ergonómiu a pevný úchop, aj keď máte vlhkú či mastnú ruku. S čepeľou je spojená nekorodujúcimi nitmi.

Gravírovanie a vzor na noži

Na čepeli sú laserom vygravírované znaky „膳多層鋼“ (zen viacvrstvová oceľ). Tradičná tepaná povrchová úprava TSUCHIME 槌目 s viditeľnými odtlačkami kovania nielen skvele vyzerá, ale taktiež minimalizuje trenie a účinne bráni prichytávaniu krájaných potravín k čepeli.

Technické parametre:

• Typ noža: Kiritsuke (japonská alternatíva šéfkuchárskeho noža na mäso, ryby a zeleninu)

• Dĺžka čepele: 200 mm

• Jadro čepele: Japonská nerezová oceľ VG10

• Konštrukcia čepele: Damascénska oceľ, 37 vrstiev, tepaný povrch Tsuchime

• Tvrdosť čepele: 60 – 61 HRC

• Materiál rukoväte: Čierna plátnová Micarta s nerezovými nitmi

• Krajina pôvodu: Japonsko (Seki)

Odporúčané použitie a starostlivosť o japonské nože Yaxell:

• Japonské nože Yaxell používajte iba na doske na krájanie (odporúčame špeciálnu japonskú dosku HASEGAWA).

• Nože nepoužívajte na krájanie zmrazených potravín.

• Japonské nože nie sú určené na krájanie mäsa s kosťou.

• Nôž po použití očistite vodou a utrite suchou utierkou.

• Nože neumývajte v umývačke riadu.

• Nože vždy ukladajte mimo dosahu detí.

Balenie: Každý nôž je dodávaný v darčekovej kazete, ktorú zároveň môžete použiť ako puzdro na nože.