Japonský damaškový filetovací nôž Yaxell SUPER GOU 180 mm – dokonalosť zo 161 vrstiev ocele pre čistý rez bez trhania
Impozantná čepeľ zložená zo 161 vrstiev damascénskej ocele.
Dĺžka čepele: 180 mm
Vyrobené v Japonsku (mesto Seki)
Krájanie bez trhania a pilovania (刺身 / Filetovanie)
Filetovací nôž zo série SUPER GOU 161 sa vyznačuje mimoriadnou schopnosťou vytvárať delikátne a dokonale tenké plátky. Jeho dlhá, štíhla a úzka čepeľ minimalizuje odpor i trenie pri reze, čím zabraňuje trhaniu či pilovaniu mäsa.
Je ideálny na prípravu rybieho filé, porciovanie surového aj pečeného mäsa, krájanie pršutu, šunky alebo jemné plátkovanie zeleniny. Pružnejšia a dokonale vyvážená čepeľ zaručuje maximálnu obratnosť a kontrolu nad každým pohybom.
Proces výroby japonskej damaškovej ocele
Proces výroby damaškovej ocele vychádza z tradičnej japonskej techniky používanej pri kovaní samurajských mečov. Výroba spočíva v spojení tvrdej vysokouhlíkovej ocele a húževnatej nízkouhlíkovej ocele, ktoré sa opakovane prekladajú. Nasleduje precízne cyklické zahrievanie a šokové zmrazenie čepele.
Výsledkom je mimoriadne tvrdá a súčasne húževnatá oceľ, ktorá disponuje dokonalým ostrím a nikdy nekoroduje. Čepeľ noža je tvorená celkovo 161 vrstvami damaškovej ocele – jadro z ultra tvrdej mikrokarbidovej práškovej nerezovej ocele SG2 (s tvrdosťou 63 HRC) je obklopené 80 vrstvami húževnatej damaškovej ocele z každej strany.
Jedinečná kresba noža
Japonské nože Yaxell sú z pravej damaškovej ocele. Záverečným opieskovaním čepele sa vďaka rozdielnej tvrdosti vrstiev odhalí pôsobivá a bohatá kresba striedajúcich sa vrstiev ocele. Séria SUPER GOU má neuveriteľných 161 vrstiev, vďaka čomu každý nôž získava svoj jedinečný a neopakovateľný vzor.
Rukoväť z červeno-čiernej mikarty
Rukoväť nožov SUPER GOU 161 je vyrobená z červeno-čiernej plátnovej mikarty – mimoriadne odolného materiálu, ktorý je známy svojou dlhou životnosťou, odolnosťou voči vlhkosti a pachom a nulovými nárokmi na údržbu. Mikarta je pevne pripevnená tromi nerezovými nitmi a zakončená leštenou nerezovou pätkou s logom radu.
Rukoväť z červeno-čiernej mikarty
Rukoväť nožov SUPER GOU 161 je vyrobená z červeno-čiernej plátnovej mikarty – mimoriadne odolného materiálu, ktorý je známy svojou dlhou životnosťou, odolnosťou voči vlhkosti a pachom a nulovými nárokmi na údržbu. Mikarta je pevne pripevnená tromi nerezovými nitmi a zakončená leštenou nerezovou pätkou s logom radu.
Viac než len partnerstvo
So spoločnosťou Yaxell máme dlhoročné nadštandardne priateľské vzťahy a pravidelne sa stretávame priamo v japonskom meste Seki, ktoré je historickým centrom celého japonského nožiarskeho priemyslu. Každoročne sa tu tiež koná festival nožov tzv. Hamono matsuri 刃物まつり.
Technické parametre:
-
Typ noža: Filetovací a plátkovací nôž (na ryby, šunku a jemné plátky mäsa)
-
Dĺžka čepele: 180 mm
-
Jadro čepele: Japonská mikrokarbidová prášková nerezová oceľ SG2
-
Konštrukcia čepele: Damašková oceľ, 161 vrstiev (80+1+80)
-
Tvrdosť čepele: 63 HRC
-
Materiál rukoväte: Červeno-čierna plátnová Micarta s tromi nerezovými nitmi a gravírovanou pätkou
-
Krajina pôvodu: Japonsko (Seki)
Odporúčané použitie a starostlivosť o japonské nože Yaxell:
-
Japonské nože Yaxell používajte iba na doske na krájanie (odporúčame špeciálnu japonskú dosku HASEGAWA alebo drevenú dosku).
-
Nože nepoužívajte na krájanie hlboko zmrazených potravín.
-
Japonské nože nie sú určené na sekanie kostí ani krájanie mäsa s kosťou.
-
Nôž po použití očistite vlažnou vodou a utrite suchou utierkou.
-
Nože neumývajte v umývačke riadu.
-
Nože vždy ukladajte mimo dosahu detí.
Balenie: Každý nôž je dodávaný v darčekovej kazete, ktorú zároveň môžete použiť ako puzdro na nože.
Viac z kategórie
Doplnkové informácie
| Kategória: | Super GOU 161 |
| Délka čepele: | 180 mm |
| Damascénská ocel: | 161 vrstev |
404,88 €
498 € s DPH
Nový komentár