Yaxell RAN PLUS univerzální nôž ユーティリティナイフ

Precíznosť v každom reze (ユーティリティナイフ)

Univerzálny nôž (Utility knife) patrí k základnej výbave každej modernej kuchyne. Vyniká predovšetkým pri kulinárskych úlohách, kde sa vyžaduje maximálna presnosť a cit pre detail.

Vďaka kratšej a mimoriadne obratnej 120 mm čepeli exceluje pri čistení a jemnom krájaní zeleniny či ovocia, no rovnako prvotriedne si poradí aj s menšími kúskami mäsa alebo filetovaním menších rýb. Jeho nízka hmotnosť a skvelé vyváženie umožňujú bezstarostné krájanie, plátkovanie aj vyrezávanie.

Tradičný proces výroby japonskej damaškovej ocele

Výrobný postup nadväzuje na stáročiami overené kováčske techniky používané pri výrobe legendárnych samurajských mečov. Spočíva v opakovanom vrstvení a prekladaní extrémne tvrdej vysokouhlíkovej ocele a pružnej nízkouhlíkovej ocele, po ktorom nasleduje precízne cyklické kalenie a šokové vymrazovanie čepele.

Stredové jadro z prémiovej japonskej nerezovej ocele VG10 dosahuje vysokú tvrdosť 60 – 61 HRC, čo zaručuje mimoriadnu odolnosť voči opotrebovaniu, hladký rez a dlhotrvajúce ostrie bez sklonu ku korózii.

Jedinečná kresba 69 vrstiev ocele

Čepeľ série RAN PLUS je vytvorená z celkovo 69 vrstiev damaškovej ocele. Záverečné jemné opieskovanie vďaka rozdielnej tvrdosti vrstiev odhaľuje dychberúcu textúru damašku. Každý nôž má svoj unikátny, neopakovateľný vzor – každý vyrobený kus je jedinečným originálom.

Ergonomická rukoväť z materiálu Micarta

Rukoväť je vyrobená z prémiovej čiernej plátnovej Micarty – kompozitného materiálu vznikajúceho lisovaním plátna a živice pod vysokým tlakom. Vyznačuje sa životnosťou celých desaťročí. Na rozdiel od klasického dreva je úplne nenasiakavá, neprijíma pachy z potravín a nevyžaduje špeciálnu starostlivosť. Ergonomický tvar poskytuje istý a pevný úchop aj s mokrými či mastnými rukami. S čepeľou je spojená odolnými nerezovými nitmi.

Ručné gravírovanie japonským majstrom

Každá čepeľ nesie ručne vyryté tradičné kandži znaky „超多層鋼“ (v preklade „viacvrstvová oceľ“). Toto ručné gravírovanie podčiarkuje remeselnú autenticitu noža a odkazuje na bohatú tradíciu japonských nožiarov z mesta Seki.

Viac než len partnerstvo

So spoločnosťou Yaxell udržiavame dlhoročné nadštandardné a priateľské vzťahy. Pravidelne sa stretávame priamo v srdci japonského nožiarstva – v meste Seki, kde spoločnosť sídli a kde sa každoročne koná svetoznámy festival nožov Hamono matsuri 刃物まつり.