Yaxell RAN PLUS Santoku nôž 三徳

Japonský damaškový nôž Yaxell RAN PLUS Santoku 165 mm – majster troch kulinárskych cností

Tri cnosti (Santoku 三徳)
Názov Santoku 三徳 v japončine doslova znamená „tri cnosti" – mäso, ryby a zelenina. Tento nôž je stelesnením univerzálnosti a patrí k najobľúbenejším typom japonských nožov na svete. So širokou 165 mm čepeľou prvotriedne zvládne krájanie a plátkovanie mäsa, filetovanie rýb aj precízne sekanie a krájanie zeleniny na jemné kocky či rezančeky.

Tradičný proces výroby japonskej damaškovej ocele

Výrobný proces vychádza zo stáročiami preverenej technológie kováčskych majstrov vyrábajúcich legendárne samurajské meče. Spočíva v opakovanom prekladaní extrémne tvrdej vysokouhlíkovej ocele a pružnej nízkouhlíkovej ocele, po ktorom nasleduje precízne cyklické zahrievanie a šokové zmrazenie čepele.

Stredové jadro z prémiovej japonskej nerezovej ocele VG10 dosahuje tvrdosť 60 – 61 HRC, čo nožu prepožičiava výnimočnú odolnosť proti opotrebovaniu, dokonalé ostrie a dlhotrvajúcu ostrosť bez rizika korózie.

Jedinečná kresba 69 vrstiev ocele

Séria RAN PLUS sa pýši čepeľou zloženou z celkovo 69 vrstiev damaškovej ocele. Záverečným jemným pieskovaním vystupuje na povrch vďaka rozdielnej tvrdosti jednotlivých vrstiev fascinujúca kresba damašku. Každý vyrobený nôž má svoj vlastný neopakovateľný vzor – každý kus je jedinečný originál.

Ergonomická rukoväť z materiálu Micarta

Rukoväť je vyrobená z prémiovej čiernej plátnovej Micarty – mimoriadne odolného a hygienického materiálu, ktorý vzniká lisovaním živice a plátna pod vysokým tlakom. Na rozdiel od dreva neabsorbuje vlhkosť, neprijíma pachy z potravín a je úplne bezúdržbová. Zaisťuje pevný, bezpečný a ergonomický úchop aj s mokrými či mastnými rukami. S čepeľou je spojená nekorodujúcimi nitmi.

Ručné gravírovanie japonským majstrom

Na každej čepeli sú ručne vyryté tradičné kandži znaky „超多層鋼" (v preklade „viacvrstvová oceľ"). Toto ručné gravírovanie dodáva nožu jedinečný charakter a je dôkazom majstrovského remesla tradičného nožiarstva z mesta Seki.

Viac než len partnerstvo

So spoločnosťou Yaxell udržiavame dlhoročné nadštandardné priateľské vzťahy a pravidelne sa stretávame priamo v japonskom meste Seki, ktoré je historickým srdcom japonského nožiarskeho priemyslu. Každoročne sa tu koná aj svetoznámy festival nožov Hamono matsuri 刃物まつり.