Yaxell RAN PLUS nôž na pečivo パンナイフ

Japonský damaškový nôž na pečivo Yaxell RAN PLUS 230 mm – dokonalý rez chrumkavým chlebom aj jemným cestom

Dĺžka čepele: 230 mm

Vyrobené v Japonsku (mesto Seki)

Krájanie bez stláčania a drobenia (パンナイフ)

Nôž na pečivo Pan-kiri パンナイフ zo série RAN PLUS je špeciálne vyvinutý na jednoduché a čisté krájanie všetkých druhov pekárenských výrobkov. Vďaka precízne tvarovanému vlnkovitému (zúbkovanému) ostriu bez námahy prereže aj tú najtvrdšiu kôrku domáceho kváskového chleba bez toho, aby stlačil alebo potrhal jemnú a nadýchanú striedku.

Dlhšia 230 mm čepel poskytuje dostatočný rozsah pre plynulý rez jedným ťahom. Okrem pečiva, koláčov a tortových korpusov exceluje aj pri krájaní potravín s tvrdou šupkou a mäkkým vnútrom, ako sú melóny, ananásy alebo zrelé paradajky.

Proces výroby japonskej damaškovej ocele

Proces výroby damaškovej ocele vychádza z tradičnej japonskej techniky používanej pri kovaní samurajských mečov. Spočíva v spojení veľmi tvrdej vysokouhlíkovej ocele a húževnatej nízkouhlíkovej ocele, ktoré sa opakovane prekladajú. Nasleduje cyklické zahrievanie a šokové zmrazenie čepele.

Výsledkom je mimoriadne tvrdá a súčasne húževnatá oceľ s dokonalým ostrím, ktorá nekoroduje. Stredové jadro z prémiovej ocele VG10 dosahuje tvrdosť 60 – 61 HRC, čo nožu zaisťuje výnimočnú mechanickú odolnosť a dlhotrvajúcu ostrosť zúbkov.

Jedinečná kresba noža

Nože Yaxell série RAN PLUS sú tvorené celkovo 69 vrstvami damaškovej ocele. Záverečným opieskovaním čepele sa vďaka rozdielnej tvrdosti jednotlivých vrstiev odhalí pôsobivá kresba damaškového vzoru. Každý vyrobený kus nesie neopakovateľnú štruktúru, vďaka čomu je každý nôž originálom.

Rukoväť z micarty

Micarta je extrémne odolný a zároveň ľahký kompozitný materiál s trvanlivosťou desiatok rokov. Na rozdiel od dreva neabsorbuje vodu, neprijíma pachy a nevyžaduje žiadnu špeciálnu údržbu. Ponúka vynikajúcu ergonómiu a pevný úchop aj pri práci s vlhkými či mastnými rukami. S čepeľou je spojená nekorodujúcimi nitmi.

Ručné gravírovanie japonským majstrom

Na každej čepeli sú ručne vygravírované znaky „超多層鋼“ („viacvrstvová oceľ“). Tento detail dodáva každému nožu unikátny charakter a odkazuje na stáročiami cenenú zručnosť majstrov z nožiarskeho mesta Seki.

Viac než len partnerstvo

So spoločnosťou Yaxell udržiavame dlhoročné nadštandardné vzťahy a pravidelne sa stretávame priamo v japonskom meste Seki, ktoré je historickým centrom japonskej nožiarskej tradície. Každoročne sa tu tiež koná festival nožov tzv. Hamono matsuri 刃物まつり.