Yaxell RAN PLUS kuchársky nôž 牛刀_36600

Japonský damaškový kuchársky nôž Yaxell RAN PLUS 200 mm – majster všestrannosti zo 69 vrstiev ocele

Tradičný všestranný nôž vhodný pre hobby aj profesionálnych kuchárov.

Pomocník pre každého kuchára (牛刀)

Kuchársky nôž 牛刀 (Gyuto) je jedným z najuniverzálnejších kuchynských nožov vôbec. Jeho dlhá, štíhla čepel s ostrou špičkou exceluje v mnohých kuchynských úlohách – od krájania zeleniny, mäsa a rýb, až po jemné sekanie byliniek alebo čistenie strúčikov cesnaku.

Vďaka mierne zaoblenej čepeli v tvare kolísky môžete krájať klasickým plynulým hojdavým pohybom. Kuchársky nôž je vďaka svojej výnimočnej vyváženosti a všestrannosti skvelou voľbou pre každodennú kulinársku prácu.

Proces výroby japonskej damaškovej ocele

Proces výroby damaškovej ocele vychádza z tradičnej japonskej techniky na výrobu samurajských mečov. Výroba spočíva v spojení veľmi tvrdej vysokouhlíkovej ocele a húževnatej nízkouhlíkovej ocele, ktoré sa opakovane prekladajú. Nasleduje opakované zahrievanie a šokové zmrazenie čepele.

Výsledkom je mimoriadne tvrdá a súčasne húževnatá oceľ, ktorá má dokonalé ostrie a nikdy nekoroduje. Stredová oceľ VG10 s tvrdosťou 60 – 61 HRC zaisťuje výnimočnú odolnosť a dlhotrvajúcu ostrosť noža

Jedinečná kresba noža

Japonské nože Yaxell sú z damaškovej ocele. Preto keď sa na záver čepeľ opieskuje, vďaka odlišnej tvrdosti dôjde k odhaleniu krásnej kresby striedajúcich sa vrstiev ocele. Séria RAN PLUS má celkovo 69 vrstiev damaškovej ocele, vďaka čomu každý nôž získava svoj jedinečný vzor. Neexistujú dva nože, ktoré by boli rovnaké, preto je každý nôž jedinečný a jedine váš!

Rukoväť z micarty

Micarta je extrémne odolný a zároveň ľahký materiál s trvanlivosťou desiatok rokov. Na rozdiel od dreva neabsorbuje vodu, neprijíma pachy a nie je potrebné sa o ňu akokoľvek starať. Rukoväť z micarty ponúka vynikajúcu ergonómiu a pevný úchop, aj keď máte vlhkú či mastnú ruku. S čepeľou je spojená nekorodujúcimi nitmi.

Ručné gravírovanie japonským majstrom

Na každom noži sú ručne vygravírované znaky „超多層鋼“, ktoré znamenajú „viacvrstvová oceľ“. Gravírovanie dodáva každému nožu jedinečný charakter a je odrazom oddávna cenenej japonskej zručnosti, ktorá vyžaduje roky praxe.

Viac než len partnerstvo

So spoločnosťou Yaxell máme už roky nadštandardne priateľské vzťahy a pravidelne sa stretávame, najčastejšie v japonskom meste Seki, ktoré je jej sídlom. Seki je srdcom japonského nožiarskeho priemyslu a celej nožiarskej tradície. Každoročne sa tu tiež koná festival nožov tzv. Hamono matsuri 刃物まつり.