Japonský damaškový filetovací nôž Yaxell RAN PLUS – majstrovský rez pre sushi, ryby a plátkovanie mäsa_180mm
Ideálny na sushi, krájanie rýb a väčších kúskov mäsa. Nový tvar čepele pre dokonalý rez.
Pravý japonský kuchynský nôž z damaškovej ocele.
Vyrobené v Japonsku (mesto Seki)
Krájanie bez trhania a pilovania (刺身 Sashimi)
Filetovací a plátkovací nôž Sashimi 刺身 zo série RAN PLUS je špeciálne vyvinutý na vytváranie delikátnych, dokonale hladkých a tenkých plátkov. Jeho štíhla, predĺžená čepel minimalizuje trecí odpor a umožňuje precízne porciovanie surových rýb či celých kusov mäsa jedným ťahom bez nežiaduceho „pílenia“ a poškodenia svalových vlákien.
Je nenahraditeľným pomocníkom na prípravu tradičného japonského sushi a sashimi, precízne filetovanie, sťahovanie kože z rýb, ale aj na tenké plátkovanie roastbeefu, šunky či sušeného pršutu.
Proces výroby japonskej damaškovej ocele
Proces výroby damaškovej ocele vychádza z tradičnej japonskej techniky používanej pri kovaní samurajských mečov. Spočíva v spojení veľmi tvrdej vysokouhlíkovej ocele a húževnatej nízkouhlíkovej ocele, ktoré sa opakovane prekladajú. Nasleduje cyklické zahrievanie a šokové zmrazenie čepele.
Výsledkom je mimoriadne tvrdá a súčasne húževnatá oceľ s dokonalým ostrím, ktorá nekoroduje. Stredové jadro z prémiovej japonskej ocele VG10 dosahuje tvrdosť 60 – 61 HRC, čo zaisťuje výnimočnú mechanickú odolnosť a dlhotrvajúcu ostrosť čepele.
Jedinečná kresba noža
Nože Yaxell série RAN PLUS sú tvorené celkovo 69 vrstvami damaškovej ocele. Záverečným opieskovaním čepele sa vďaka rozdielnej tvrdosti jednotlivých vrstiev odhalí pôsobivá kresba damaškového vzoru. Každý vyrobený kus nesie neopakovateľnú štruktúru, vďaka čomu je každý nôž originálom.
Rukoväť z micarty
Micarta je extrémne odolný a zároveň ľahký kompozitný materiál s trvanlivosťou desiatok rokov. Na rozdiel od dreva neabsorbuje vodu, neprijíma pachy a nevyžaduje žiadnu špeciálnu údržbu. Ponúka vynikajúcu ergonómiu a pevný úchop aj pri práci s vlhkými či mastnými rukami. S čepeľou je spojená nekorodujúcimi nitmi.
Ručné gravírovanie japonským majstrom
Na každej čepeli sú ručne vygravírované znaky „超多層鋼“ („viacvrstvová oceľ“). Tento detail dodáva každému nožu unikátny charakter a odkazuje na stáročiami cenenú zručnosť majstrov z nožiarskeho mesta Seki.
Viac než len partnerstvo
So spoločnosťou Yaxell udržiavame dlhoročné nadštandardné vzťahy a pravidelne sa stretávame priamo v japonskom meste Seki, ktoré je historickým centrom celého japonského nožiarskeho priemyslu. Každoročne sa tu tiež koná festival nožov tzv. Hamono matsuri 刃物まつり.
Technické parametre:
-
Typ noža: Filetovací a plátkovací nôž (Sashimi / Slicer na ryby, mäso a sushi)
-
Jadro čepele: Japonská nerezová oceľ VG10
-
Konštrukcia čepele: Damašková oceľ, 69 vrstiev
-
Tvrdosť čepele: 60 – 61 HRC
-
Materiál rukoväte: Čierna plátnová Micarta s nerezovými nitmi
-
Krajina pôvodu: Japonsko (Seki)
Odporúčané použitie a starostlivosť o japonské nože Yaxell:
-
Japonské nože Yaxell používajte iba na doske na krájanie (odporúčame špeciálnu dosku HASEGAWA alebo kvalitnú drevenú dosku).
-
Nože nepoužívajte na krájanie mrazených potravín.
-
Japonské nože nie sú určené na krájanie mäsa s kosťou ani sekanie kostí.
-
Nôž po použití očistite vlažnou vodou a utrite suchou utierkou.
-
Nože neumývajte v umývačke riadu.
-
Nože vždy ukladajte mimo dosahu detí.
Balenie: Každý nôž je dodávaný v darčekovej kazete, ktorú zároveň môžete použiť ako puzdro na nože.
Viac z kategórie
Doplnkové informácie
| Kategória: | RAN 69 PLUS |
| Délka čepele: | 180 mm |
| Damascénská ocel: | 69 vrstev |
161,79 €
199 € s DPH
Nový komentár