Yaxell RAN PLUS filetovací nôž malý 小刺身_36616

Krájanie bez trhania a pilovania (小刺身)

Filetovací nôž malý 小刺身 sa vyznačuje mimoriadnou schopnosťou vytvárať delikátne a dokonale tenké plátky. Jeho dlhá a úzka čepel minimalizuje nežiaduce trhanie alebo pilovanie mäsa a je ideálna nielen na krájanie rôznych druhov mäsa a rýb, ale aj väčšej zeleniny.

Vyniká pružnejšou čepeľou než ostatné nože, čo umožňuje jednoduché a presné vedenie rezu. Filetovací nôž je oveľa obratnejší než klasický šéfkuchársky nôž, vďaka čomu sa stáva ideálnou voľbou pre precízne kulinárske úkony, ako je precízne filetovanie rýb či vykosťovanie mäsa.

Proces výroby japonskej damaškovej ocele

Proces výroby damaškovej ocele vychádza z tradičnej japonskej techniky na výrobu samurajských mečov. Výroba spočíva v spojení veľmi tvrdej vysokouhlíkovej ocele a húževnatej nízkouhlíkovej ocele, ktoré sa opakovane prekladajú. Nasleduje opakované zahrievanie a šokové zmrazenie čepele.

Výsledkom je mimoriadne tvrdá a súčasne húževnatá oceľ, ktorá má dokonalé ostrie a nikdy nekoroduje. Stredová oceľ VG10 s tvrdosťou 60 – 61 HRC zaisťuje výnimočnú odolnosť a dlhotrvajúcu ostrosť noža.

Jedinečná kresba noža

Japonské nože Yaxell sú z damaškovej ocele. Preto keď sa na záver čepeľ opieskuje, vďaka odlišnej tvrdosti dôjde k odhaleniu krásnej kresby striedajúcich sa vrstiev ocele. Séria RAN PLUS má celkovo 69 vrstiev damaškovej ocele, vďaka čomu každý nôž získava svoj jedinečný vzor. Neexistujú dva nože, ktoré by boli rovnaké, preto je každý nôž jedinečný a jedine váš!

Rukoväť z micarty

Micarta je extrémne odolný a zároveň ľahký materiál s trvanlivosťou desiatok rokov. Na rozdiel od dreva neabsorbuje vodu, neprijíma pachy a nie je potrebné sa o ňu akokoľvek starať. Rukoväť z micarty ponúka vynikajúcu ergonómiu a pevný úchop, aj keď máte vlhkú či mastnú ruku. S čepeľou je spojená nekorodujúcimi nitmi.

Ručné gravírovanie japonským majstrom

Na každom noži sú ručne vygravírované znaky „超多層鋼“, ktoré znamenajú „viacvrstvová oceľ“. Gravírovanie dodáva každému nožu jedinečný charakter a je odrazom oddávna cenenej japonskej zručnosti, ktorá vyžaduje roky praxe.

Technické parametre:

• Typ noža: Filetovací nôž malý (na ryby, mäso a tenké plátkovanie)

• Dĺžka čepele: 150 mm

• Jadro čepele: Japonská nerezová oceľ VG10

• Konštrukcia čepele: Damašková oceľ, 69 vrstiev

• Tvrdosť čepele: 60 – 61 HRC

• Materiál rukoväte: Čierna plátnová Micarta s nerezovými nitmi

• Krajina pôvodu: Japonsko (Seki)

Odporúčané použitie a starostlivosť o japonské nože Yaxell:

• Japonské nože Yaxell používajte iba na doske na krájanie (odporúčame špeciálnu japonskú dosku HASEGAWA).

• Nože nepoužívajte na krájanie zmrazených potravín.

• Japonské nože nie sú určené na krájanie mäsa s kosťou.

• Nôž po použití očistite vodou a utrite suchou utierkou.

• Nože neumývajte v umývačke riadu.

• Nože vždy ukladajte mimo dosahu detí.

Balenie: Každý nôž je dodávaný v darčekovej kazete, ktorú zároveň môžete použiť ako puzdro na nože.